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徐州卤菜熟食小吃培训
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卤菜熟食一直是广大食客喜欢的美食产品,大街小巷、小区门口、步行街道、小吃摊位上卤肉产品层出不穷,这也是餐饮创业者选择卤肉作为创业项目的原因,徐州聚生缘小吃培训学校培训的卤肉色泽红亮、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。

【卤肉培训品种】

一、猪肉系列

猪头、猪耳、猪舌、猪肚、猪肠、猪蹄、猪尾巴、猪心

二、烧鸡系列

烧鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡胗等

三、武汉鸭脖系列

1、鸭锁骨、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、鸭架、干子、千张、莲藕、海带等

四、牛肉系列(酱牛肉、五香牛肉)

五、凉菜系列

麻辣兔丁、口水鸡、夫妻肺片、川式泡菜、蒜泥白肉

洋葱木耳、凉调面筋、酸辣娃娃菜、凉拌耳丝、水煮花生、

巧拌素鸡、豆豉辣椒、爽口鹌鹑蛋、干煸豆角、黄瓜变蛋、

凉调牛肉、五香花生、小葱拌豆腐、凉调猪头肉、红油金针菇、

干炸白鲢、凉拌火腿、姜汁莲菜、黄豆菠菜、手撕茄子等

【徐州聚生缘香卤肉培训特色】

在卤菜本味的基础上,我们强调二次调味,根据顾客的需求,调出不同的特色风味,包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香等不同味型,以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。

【徐州聚生缘卤肉培训方式】

1、实操部分。新学员来,开始一两天,是师傅手把式指导,师兄、师姐做,新徒弟看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作,直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。

2、理论部分。除了在实操过程中融入理论知识的学习外,还有单独的理论课学习,也就是荣品餐饮创业大讲坛。

【徐州聚生缘卤肉熟食培训内容】

1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

3、专业人士提供开店技术指导。

4、专用调味品的功能、功效和使用技术。

5、原料管理及进货渠道。

6、原材料的预处理技术。

7、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

8、卤菜用到的全部工艺配方,包括:卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

学员评价(4)

  • 梁*180****2259

    2022/03/28 报名课程:碳排放管理师

    环境4师资4服务4效果5

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  • 陆*学158****1206

    2022/03/26 报名课程:高效办公

    环境4师资4服务4效果5

    此学员未填写评价内容
  • 王蒙*187****3127

    2022/02/27 报名课程:自学考试

    环境4师资4服务4效果5

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  • 杨*183****6580

    2022/02/25 报名课程:教师资格证

    环境4师资4服务4效果5

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